( z) 当张良的菜罩掀起来的时候，所有人都被他震了一下。在菜罩之下的，哪里是什么鹌鹑鸡汤，根本就连半点的汤水都没有见着。在洁白的盘子里边，煮好的白米饭和闷熟了的鹌鹑和鸡肉拼盘加上山菜的清香，有一股子勾人食欲的浓烈味道。
“哈哈！这个哪里是什么鹌鹑鸡汤？老孙，你被打脸了！”宋老一下子就乐了，“来来来，之前言之凿凿说没什么新意的是谁来着，站出来让我瞅瞅！”
被宋老这么一盯，顿时就有几个元老看向了另外一边，结果还是周老比较和气，解围道：“现在可不是让你们互相拆台的时候，别忘了正事！张良，你这料理……怎么吃来着？”
这句话问得实在有点失水准，但是周老也不嫌丢脸，直接问道：“看上去并不是什么汤类料理，但是你选择的老土鸡肉质上就已经是相当的坚韧，对于我们这些老头子的牙口来说可是一个考验。”
孙老冷哼一声，说道：“哼！你在之前选材的时候就已经犯下了严重的错误了，如果你真的是想要做焖鸡的话，那就要选择肉质比较鲜嫩的走地鸡才是，像这样的老土鸡全身上下都是筋肉，又太老了，除了用来熬汤之外，根本就无法食用！”
宋老有些不高兴了，“诶，我说你这人，不被打脸是不舒服是吧？你觉得你这老头子老脑袋能够考虑到的事情，张良会不清楚吗？他这么干肯定就是有他的理由，你现在话说得那么早，小心待会继续被打脸！”
“我这是实话实说，反倒是你啊，注意一下你评审的立场，说话最好公正客观一点！”
“我不够客观？感情你就很公正了对吧？”
看见两个元老好像又要吵起来，场外的观众顿时就一片兴奋了，这种比赛果然还是要看裁判的内乱才比较过瘾啊，要是中规中矩的点评他们还不想看呢！
“我说你们两个，老大不小了，加起来都一百多岁了，就不能听听人家怎么说的吗？”周老敲了敲桌子，对着张良说道：“张良，给我们说说你这个到底是怎么做的吧！”
“当然，我会一一解释的，不过现在，还请诸位尝一下再说吧。”张良伸手示意各位评审不要客气，赶紧动嘴吧。
在张良的催促之下，几个评审先是用清水漱口，然后再开始慢慢尝。
当第一口的老土鸡肉入口之时，宋老第一个惊呼出声，“怎么可能？这老土鸡怎么可能会有这种柔软的口感？”
“还有这饭！里边尽是鸡肉的鲜美肉汁，鹌鹑也烧得恰到好处，还有清新的蔬菜来中和口感，味道真是相当的有深度！”周老也吃得不断点头。
“恩，虽然很想否定，但是我的舌头告诉我，你这道料理完成度相当的高，让人挑不出什么毛病！”孙老擦拭了一下嘴巴，问道：“能和我们说一下你的料理方法吗？”
“当然可以。”
张良点头道：“其实，这道料理的主食是鹌鹑鸟肉。鹌鹑鸟别名窒息鸟，在处理的时候不可以直接拿刀子切割，而是要把它的脖子扭断，因为窒息会使血液充斥在体内，吃起来的味道别具风味。这就是味道的第一层深度来源。”
“原来如此，怪不得这鹌鹑肉在烘烤之后的风味比以前曾经吃过的要好吃不少，原来有这么一种处理方法。”
“然后是对外层老土鸡的处理，这种土鸡一般都是用来熬汤的，但是其肉汁的鲜美也是一绝。首先，把老土鸡的毛去掉，然后掏出内脏，然后用粗盐过一遍再塞进半生熟地米饭。而鹌鹑鸟则是去毛和去内脏之后，用烤炉稍微烤到外皮变色再涂抹上酱油，接着在鹌鹑鸟地体内塞进清洗的蔬菜和佐料，我使用的是豆瓣酱还有味道比较浓烈的天府酱菜。然后再将其绑好，塞入到老土鸡的腹部之内，包裹上两层的锡箔纸，先用高温炙烤，然后再慢慢用低温烘培，这样老土鸡腹内的米饭吸收鲜美的肉汁，鹌鹑鸟也会被烤得又肥又嫩，加上蔬菜的清香和酱菜的浓烈风味，绝对是味觉的一大享受！”
咕！
听着张良的解说，场外的观众不自觉地发出了一声肚饿的响声，而且还不止一个人。
“原来是叫花鸡的改良版本！”宋老一拍大腿，“怪不得老土鸡的肉质都可以闷成那种柔软的质地！果然好本事！”
周老敲了敲桌子，示意左右人看过来，“料理的水平是很高，完成度也没的说，但是最重要的还是，张良，这道料理里边，百鸟朝凤的象征在哪里？”
张良脸色一正，拱手道：“百鸟朝凤，德高望重者众望所归，在厨艺比赛之中最众望所归者，自然就是实力最强的厨师，我相信，我的料理有这种让所有人都心满意足的实力！”
这个回答让在场的评审们都陷入了深思，然后周老宣布，“暂时休息三分钟，三分钟之后公布最后的结果！”
“你很厉害，但是我不会输的！”
在等待结果的时候，段至诚凑了过来，他的眼神之中依旧是自信十足，好像在他的意识世界里边，今天的胜负从来都不会落在旁人身上。
“这句话我
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