“你知道有什么面粉吗？”梁鸿涛先提问，因为他还没有想出来什么。
顾诗翔连连点头道：“面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。”
顾诗翔的话仿佛一把钥匙，一下子打开了梁鸿涛记忆当中关于面粉知识的大门。
“你说得不错，但是你说的太过片面，太过笼统了，我现在为你详细的说明一下。”梁鸿涛眼睛一亮，开始了关于面粉的讲述。
“无论是蛋糕还是小点心，自古就被成为西点，当然了，包子馒头那些就不用多说了，咱们说的更加高级一些。”
“面粉除了你说的高筋、中筋和低筋三种以外，还有裸麦粉、元宵粉、全麦面粉、糕粉、澄粉、葛粉等等，而和面粉最为相近的淀粉类，又分为玉米淀粉和玉米碎粒两种。”梁鸿涛把从书本上面看到的知识一股脑的说了出来，说完以后连梁鸿涛都奇怪，那些知识梁鸿涛只是看过几遍，根本就没有特意去记，可是现在说的竟然一个字都不差，难道自己真的是天才？
顾诗翔再梁鸿涛说完以后马上提出了疑问：“老大，面粉那些东西我都知道，但是这个玉米淀粉是干什么用的啊？”
梁鸿涛点头回答道：“玉米淀粉简称为玉米粉，是玉蜀篥淀粉，可作为勾芡稠化的材料，有胶冻的能力，使用的时候经过加水调开，加热到六十五摄氏度，就会产生胶凝作用，可用来做馅。”
顾诗翔茫然的点头，因为他接触的多为蛋糕，而在蛋糕之中是不会使用到玉米淀粉的。
“下面咱们再来说说油脂制品，这个你在学习制作蛋糕的过程当中应该是接触了不少吧？你来说说有几种？”梁鸿涛笑着问道。
顾诗翔连连摇头道：“老大，还是你讲着，我听着就好了，我就知道怎么做蛋糕，让我说理论知识就算了吧！”
梁鸿涛看到顾诗翔不给他训导的机会，只能自己唱独角戏了。
“优质制品分为奶油、酵奶油、白油、裹入油、猪油、液态油、酥油、烤盘油、人造奶油等多达十种，但是最为常用的就是奶油和烤盘油了。”
“老大，这些油脂制品有什么区别吗？”顾诗翔听了彭白的讲述以后觉得头晕，因为他除了奶油和色拉油能够分得出来，对梁鸿涛所说的其他的几种油脂制品还是犯了迷糊。
“奶油就不用我解释了，无非是从牛奶中提炼出来的油脂而已，酵奶油是奶油经过了酵生成的产品，酥油则是无水奶油，利用氢化白油添加黄色素和奶油香料配制而成的，白油则是奶油经过了加工脱臭、脱色以后，再给与不同程度的氢化，使之成为固体白色的油脂，可用于面包制作或者代替猪油使用。至于液态油，就分为色拉油、橄榄油、香油、花生油、液态奶油等等。”梁鸿涛非常耐心的为顾诗翔解释道，原因并不是梁鸿涛认为顾诗翔会是一个好徒弟，而是梁鸿涛通过给顾诗翔的讲解，忽然现，自己竟然对这种东西产生了兴趣，现在有了顾诗翔，自己可以更加方便的来进行尝试制作。
顾诗翔点点头，这些理论知识他知识没有系统的学习过，但是并不代表顾诗翔就不知道，在经过了梁鸿涛的讲述之后，顾诗翔的脑海之中已经形成一套系统的理论，剩下的就是实践了。
梁鸿涛觉得这么说确实太累了，所以索性一股脑的把他知道的东西全都说了出来。
“糖类分为糖粉、细砂糖、二砂糖、冰糖、红糖、防潮糖粉、焦糖、麦芽糖、西点转化糖浆、玉米糖浆。其中不常见的是焦糖，焦糖是砂糖经过加热后焦化成深褐色，可作为表面调色及增加香味用；西点转化糖浆则是砂糖加水和酸煮至一百零八摄氏度，冷却后加碱中和即为糖浆，这种糖浆可久存而不结晶；至于玉米糖浆，又称为葡萄糖浆，由水分、蔬菜胶质的糊精以及葡萄糖为主的各种糖类所组合而成，能增加产品的湿性，常用于糖霜以及糖果的调饰。”
“乳制产品分为鲜奶、奶粉、脱脂奶粉、淡奶、炼乳、奶油奶酪、酸奶油、酸奶、现奶油、马士卡彭奶酪等等，都是牛奶的副产品。”
“巧克力和咖啡是仅次于奶油在蛋糕中使用的，分为巧克力、白巧克力、苦甜巧克力、调味巧克力砖、软制巧克力膏、钮扣巧克力豆、耐烘烤巧克力豆、装饰巧克力；咖啡又分为咖啡粉和可可粉。”
“在制作西点当中，还能够使用到的有凝固剂、膨胀剂等等。”
梁鸿涛一口气说完，感觉口干舌燥，而听了梁鸿涛的讲述的顾诗翔则感觉到头晕目眩，听了那么多，却和没有听没有什么区别，因为梁鸿涛说得太快了，而顾诗翔又无法立刻将梁鸿涛讲述的知识点全部记住，因此，就出现了梁鸿涛讲的自己不清楚，而顾诗翔根本就没有听明白的结果。
“老大，还是直接做吧！你教我，我来做，然后你负责品尝怎么样？”顾诗翔哭丧着脸问道。
梁鸿涛点点头，他感觉说了这么半天，肚子竟然又感觉到饿了。
两人来到了大厨房，问题又出现了，面粉、蛋类、巧克力、咖啡、油类，只要是梁鸿涛刚才说的东西，这里基本上都有，看
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