三江阁 > 恐怖小说 > 誓妻如命:女人,我宠你 > 第327章 内容

第327章 内容

有声小说,三江阁在线收听!
连奕杰也知道,显然是故意买回来的。

于是,傅衍干脆把某人给无视掉了,什么话都不想说,说了还浪费力气呢!

再之后,傅无双便想着自己去尝试做一下饭菜,做一道清蒸鱼,清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,口味咸鲜。鱼肉车欠嫩,鲜香一味美,汤清味醇。根据各类鱼的不同,营养价值有所不同。

用料有葱丝、姜丝、绍酒、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。

接下来是步骤:

第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝一处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。

原本做成这样就差不多可以了,但是傅无双也不知道从哪里学来的方法,偏要在清蒸鱼的身上放不少的咖喱,额!顿时看起来怪怪的,虽然卖相还算不错。

可是、这样的东西确定能吃吗?

在整个过程之中,唐心晗并没有插手,此时见咖喱清蒸鱼做好了,瞧见傅无双蹙眉的神色,就主动上前要求试吃,还未等傅无双拒绝,她已经拿起筷子夹起肉尝了一下,脸上露出惊讶的神色。

傅无双心中猜测,她有了不好的感觉……因为本来就对自己没有多大的信心,谁让傅衍来这一招呢。

(章节内容明天再修改,章节内容明天再修改。)
本章已完成!