菜的饭店，几乎都是红烧。
到了山西，当地又有开河鱼之说，开河和开海的意思差不多，就是开放捕鱼，不过湖泊一般就是限制捕捞的期限，而黄河则是因为冬天会被冰封，这时候鱼会进入冬眠的状态，冬眠的鱼安而不动，身体会存储营养肝糖转化等等，因此
肉质也是最好的。
等冰封消融，捕捞到这种状态的鱼就是开河鱼，开河鱼的种类很多，其中最好的又是黄河鲤鱼，曲河的开河黄河鲤同样也是作为贡品的存在。。
当地对于开河鱼的做法，主要又以清蒸和酱炖居多，别有一番风味。不同的地方都有不同的做法，吃起来是各具特色，总之都能让吃货们大快朵颐。
关于种种，在当地拍摄的时候都有介绍，只不过将菜品放在最后来集中展示而已，一路过来楚云梦没少吃黄河鲤，不过最经典最具代表性的吃法被韩川给留在了最后，好的一般都是放在最后嘛。
本章已完成！