听着船老大的话，韩川和楚云梦一样颇为沉重，就问道:“师傅，那你觉得是什么原因导致了今天的局面呢?你觉得应该怎么样才能让刀鱼恢复到原本的繁荣？”
“最重要的原因肯定是国度捕捞呗。”船老大直言不讳的说道:“你们应该也在新闻报道中看过一些吧，现在媒体和网友将一些捕鱼手段称为绝户捕捞法，意思就是说将大鱼小鱼通通一网打尽，根本就不给刀鱼生存的机会。”
所谓的绝户捕捞法，使用的网又好几层，每层的网膜大小不ー，就连鱼苗都能够被捕捞上来，这种网又被称为是“断子绝孙网”。
面前这船老大有捕捞资格证，他使用的渔网也是经过严格限制的，网膜都达到了四厘米以上，这样可以保证不错过大鱼，同时还能过滤小鱼，唯有这样才能维持生态，做到可持续发展。
船老大说着灭了咽，又道:“当然，环境和气候的变化也是一个原因，因为生态环境的变化，受到污染等等原因生存环境越发恶劣，两者加起来所以才造成了今天的局面，要想恢复道原本的样子，恐怕是很困难了。”
目前地球上遭遇种群危机，频临灭绝的物种不在少数，就算是大力保护，能够让其情况转好的也不多，就目前从种种迹象来看，刀鱼的未来只怕也不乐观。
如果有一天，刀鱼也跟鲥鱼已经绝迹，那么长江三鲜就只剩下河豚了，只是谁又能肯定河豚不会步前两者的后尘呢?或许有一天，都只会在传说中出现也不一样，谁能说得准呢。
可能是韩川和楚云梦的到来给船老大加了个幸运光环，已经三天一无所获的他在他们登船之后，总算是有所收获，忙活了一天终于打到了好几尾，上称一称也将近有五公斤。
不过即使是如此，船老大还是将个头比较小，还未完全成熟的两尾给放生了，楚云梦请来的文案一直跟在边上，用心的记录一言不发，看到这一幕又“刷刷”的写了起来，看来在节目中，对此也是会大书特书一番。
船老大的此番作为何尝不是一种希望，刀鱼其实大部分人都没有吃过，对很多人来说灭不灭绝可能都无关紧要，但如果刀鱼真的绝迹了，他们应该是最痛心的一个群体。这不仅仅是因为经济的问题，更重要的是其他因素。
忙活了一天归来，韩川他们道别了船老大，先是回酒店洗澡，打渔不是什么悠哉的事情，即使他们完全不懂，只是跟在船上看着，这一天下来同样也是异常的狼狈，这也更显渔民的辛苦。
热乎乎的水从喷头淋下从头至脚，感觉异常的舒爽，韩糴都想就这样洗完澡躺到床上就呼呼大睡，然而楚云梦已经闯了进来。
等韩川出来的时候，几个以“赞助”为名义名正言顺来蹭吃蹭喝的名媛贵妇果然都在等候了，看到他一脸生无可恋的表情都掩嘴偷笑，还有人看着楚云梦就道:“革命尚未成功，通知仍需努力啊。”
“你是故意的吧，绝对是故意的吧?要不然他们怎么会都知道的样子?”韩川瞪着眼晴看楚云梦，很明显这是蓄意闯进去的，而且在这之前她们肯定说了一些什么，大概是一群小男孩起哄着去掀女孩子裙子那种感觉。
其中一个拍拍韩川的肩膀，道，“别在意这么多，现在要紧的是先填饱我们的肚子，其他的一切都好。”
“我也觉得这才是正事。”韩川觉得比起去纠结这些问题，还是去做饭来得好一些。只是忍不住又叹了一声道:“经过今天的拍摄，你们居然还有心情吃也是强大。”
楚云梦就不用的说道:“切，刀鱼的数量越来越少，确实让人有种不忍吃的感觉，可你的刀鱼虽然是正宗的江刀，可实质上又不一样，有什么好介怀的?再说了，接下来オ是拍摄重点好不好，希伯来他们都准备好了。”
确实，关于美食的纪录片，最后的吃才是重点。刀鱼的做法跟鱼其实也差不多，或许可以说是如出一撤，最经典的做法依旧是清蒸。
清蒸鲥鱼不需要去鳞，而刀鱼则不一样，在高清摄影机的拍摄之下，韩川用一双筷子从鱼嘴塞进去，将鱼銀以及内脏一起给搅出来。处理其他鱼需要开膛破肚，而刀鱼处理起来就是这么简单，而且也必须这样做。
刀鱼作为主料，再配上火腿、冬菰、春笋和香菜放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪闷油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，就算完成了。
“刀鱼的刺不比鲥鱼少，不过在清明节钱肉嫩骨酥，并不影响使用。等过了清明，鱼骨头就会变得跟铁似的，肉质也会变老，所以就不在适合食用了，人们也把清明节后的刀鱼称为“老刀”。”
不管是鲥鱼还是刀鱼，除了肉质本身鲜美之外，同样也还有很高的营养价值，这也是让人们趋之若鹜的一个原因。
这一次，韩川只做了清蒸刀鱼一道菜，楚云梦她们依旧是大快朵顾，就连他自己也是吃得暗爽不已，天朝地大物博，美食那么多，如果不是借着这次拍纪录片的关系，他也未必能够吃到。
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