“当然只要蒸熟就可以了,然后把馅料裹上,放进冰箱里冷藏一阵子,就可以吃了,不然怎么叫冰皮月饼。”>
邓希宜态度冷淡地回应道。>
看来林一凡之前对她的不信任,当然把她刺激的不轻。>
“那这么说的话,冰皮月饼的热量,是不是要比传统的月饼低?”林一凡没在意邓希宜的态度,继续询问道。>
“那是自然,红豆沙冰皮月饼的热量,能比普通的月饼少三分之一。”>
“流心奶黄月饼的话,和普通月饼比味道更好,热量倒是少不了太多,但也能少个五分之一左右的。”>
邓希宜果然是懂行的,很快就把两种月饼热量之间的对比说了出来。>
“也就是说,冰皮月饼可以比普通月饼味道更好,但热量更低对不对?”>
林一凡的眼睛一下子就亮了。>
“也可以这么说吧,冰皮月饼光是皮上的热量就比普通月饼少不少,口感上不说更好,至少不会更差。”>
邓希宜迟疑了一下,才点了点头说道。>
“哥,你问这么多做什么,好吃不就够了吗?”林巧儿见林一凡问个不停,有些不耐烦,觉得他打扰了自己学习。>
“我没有问题了,你们尽情地做吧。”林一凡没回答林巧儿的问题,淡淡一笑,便不再说话了。>
这时候,红豆已经煮好,邓希宜也没工夫理会林一凡,继续忙活起来。>
煮好的红豆,被她沥干水之后,放进冰水之中,迅速凉了下来。>
凉下来的红豆,被她放进一个搅拌机中,迅速搅成了红豆泥。>
之后,她在一个不粘平底锅中倒入少量油,加热白砂糖,直到成为棕黄色,炒出了糖色为止。>
然后她又迅速往里面倒入红豆泥,用勺子不停搅拌。>
搅拌了一番之后,红豆泥的颜色就更加明艳好看了。>
最后她又加入少量盐,等红豆泥结成块状,才关火盛出。>
“红豆馅这就做好了,是不是比流心奶黄馅简单多了?”>
邓希宜尝了尝红豆沙馅的滋味,美滋滋地说道。>
“确实挺简单的,流心奶黄馅看的我眼花缭乱。”几位女生重重地点了点头,都非常赞同。>
“趁冰皮还没蒸好,我们先把流心奶黄馅给完成吧。”邓希宜又从冰箱里取出了刚刚放进里面冰冻的流心馅。>
这时候做流心奶黄馅就简单了,只要挖一点流心馅,然后用奶黄馅包上,就算是完成了。>
几位女生一起配合着,没一会儿就完成了这道工序。>
这时候,锅中传来香气,冰皮也蒸的差不多了。>
邓希宜把冰皮取出来之后,却没有急着开始包月饼,而是又取了一些糯米粉,放进了烤箱中。>
“希宜妹妹,你这又是在做什么,冰皮和馅料不都已经做好了吗?”颜思茜见状,很是好奇道。>
“冰皮会有点粘手,所以包的时候,最好拍点糕粉,这样简单轻松还能减少材料的损耗。”>
“一般的糕粉,就是用糯米粉先蒸再炒来做的。”>
“我是直接把糯米粉倒入烤盘里,烤到微微泛黄,就是糕粉了,比什么干蒸再炒容易多了。”>
邓希宜很是轻松地解释道。>
糕粉很快烤好,冰皮也放进冰水冷的差不多了,邓希宜便招呼着众人一起包月饼。>
最后包月饼的步骤也很简单,拍一点糕粉在手上,然后捏一点冰皮,弄成饼状,挖一点馅料放进去,然后包起来就完事了。>
邓希宜还带来了几个冰皮月饼用的模具,在月饼模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,这样方便脱模。>
然后把包好的月饼面团放进模具,注意可控制模具深度,让面团刚好和模具边缘齐,用手掌轻轻压实。>
把月饼模用力按下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。>
“希宜妹妹,我之前在网上看冰皮月饼好像有很多种颜色啊,这月饼怎么这么普通?”>
欣赏完自己做的冰皮月饼之后,曾清婉有些纳闷道。>
“冰皮月饼的颜色就是在冰皮里面加一些材料给染出来的。”>
“你要黄色就加南瓜,要绿色就加抹茶,要紫色就加紫薯,这个其实挺简单的,比如我现在就能加点抹茶粉。”>
正在忙活的邓希宜耐着性子解释道。>
说完,她就捏了一块冰皮,撒了些抹茶粉,揉了一番之后,白白的冰皮就变成了绿色。>
“包的时候,绿皮压在白皮上即可,白皮边缘压薄一点,类似包饺子,以免最后合起来后太厚。”>
“绿色部分不规整,最后成品其
本章未完,请翻下一页继续阅读.........