法国人食用蜗牛的历史，从几百年前开始。由于原来生活在勃艮第地区的野生蜗牛很多，所以当时蜗牛只是法国农民桌上的家常菜。但是由于大量的捕捉和杀虫剂的使用，使得大量的野生蜗牛遭到灭顶之灾。
逐渐开始供不应求，价格也水涨船高，于是人们开始人工饲养食用蜗牛，但仍然满足不了法国人民的需求量。只能从匈牙利进口蜗牛来填补国内养殖的空缺。
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而正是因为悠久的食用历史和如今供不应求的数量，使得蜗牛在法国变得越发名贵，最终受到有钱人的追捧，成为隆重场合才能享用的美味佳肴，并升级为法国“国菜”。
蜗牛营养极为丰富，与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。其中蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，而脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
这里小小的科普一下!蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹!
同时，蜗牛价格昂贵，在法国被称为“肉中黄金”。法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征，在几十年前，蜗牛在寻常百姓家并不常见，都要等到过节时才能在家宴上品尝，因为每只蜗牛都需要人们到野外捕捉，而且用于食用的蜗牛有大小的要求:起码得两个手指头宽，因此蜗牛这种食材非常珍贵。
法国人将食用蜗牛视为时尚与身份的象征，在重大的节日里，法式焗蜗牛是备受推崇的盘中餐。据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛，巴黎经营蜗牛餐馆和商店有五百多家。法国人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。
虽然已经实现了养殖，但奇一上辈子，吃一顿真的会让他肉痛好一阵，不过这次不一样，这些在岩石上爬来爬去的大蜗牛，真的是忍不住!
即使这是那头雌火龙的地界儿，也无法耽误奇一此刻用膳的决心!
虽然法式焗蜗牛闻名遐迩，据说最先开始使用蜗牛的是西班牙加泰诺尼亚人。相传拿破仑攻打西班牙时，被切断粮路的西班牙士兵发现大雨过后山区会冒出成千上万的蜗牛，于是蜗牛就成为西班牙军队的主要食物来源。战争结束后，西班牙人开始大量养殖蜗牛，连圣诞大餐中都加入了蜗牛。战争结束后的西班牙将蜗牛纳入菜品，开始研究蜗牛的做法。
法国人没有征服西班牙，却带走了饲养和烹饪蜗牛的方法。多年后，焗蜗牛在各种法国美食中遥遥领先，摇身变成世界名菜，并在国宴上大放光彩。
这让互联网上这道名菜的菜谱层出不穷，让奇一这个始终没下定决心去品尝过一次的奇一，对于制作的菜谱还是知道一些的!
其实，抛开这蜗牛要花超多银子，做法超级简单，买新鲜蜗牛回来，把们放进大的塑料盒里边。放一点水，增加箱内的湿度，再放一杯水在里边，模拟下雨天潮湿的环境；蜗牛会觉得比较舒服，就会自己排出脏东西。
大约过48小时，把干净的蜗牛放进锅里，加一点点水，盖上锅盖。这个时候，蜗牛会出来找东西吃，头会探出来。差不多过一个小时左右，锅里的蜗牛全都出来了，没有缩在壳里，就可以直接开火，蜗牛很快就熟了，直接拔出肉，再去煮。
不过，这里是哪里，是奥格大陆，是一个存在魔法的地方，只要控制得当，需要长时间准备的步骤，几乎可以在一瞬间完成!
就好像奇一打算让这蜗牛吐脏东西，他直接用魔力，狠狠的将这些眼前的蜗牛从里到外狠狠的刮了一遍，不说之前它们有多脏，至少是被刮了一次之后，这些大蜗牛的身体里连一粒渣子都没有!
但做的时候，还是需要注意几个事项的:其一、最好用新鲜的蜗牛；新鲜的蜗牛的品质比罐头好很多。
其二、把蜗牛的脏东西排出来，用蒸的方式蒸或者煮的方式，加一点点水，保证这个蜗牛的鲜味。
其三、煮完蒸完之后，把蜗牛从壳里拔出来，再放进壳里，加入酱汁，放进烤箱，不要烤太久，太久蜗牛会特别硬，口感会非常差。把握好时间，稍微烤几分钟就可以了。
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但这里，说句题外话，奇一所制作的料理，大部分都本土化的简约版本，并非是最完美的料理!
就好像，法餐的精致，不单单体现在菜肴的摆盘与口味上，更体现在烹饪的器皿上。焗蜗牛通常都需要使用特制的烤盘、器皿，特别的凹陷设计让奶油、汤汁等恰好没过蜗牛肉。
当当盛满了蜗牛的托盘从烤箱中拿出来时，那逼人的清甜香气，总让人忍不住馋涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蜗牛细腻鲜嫩的美味，每一口都让你唇齿留香，是一道不容错过的佳肴!
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