知底又是全家人都在牛头庄的佃农，肯定比外边找来的人靠谱。况且有家人，便有牵挂顾忌，不会轻易铤而走险。
再说她还让赵老三以酿酒为由，大肆收购各种粮食屯在牛头庄以备后用，这些事情若是让别有目的之人得知了，指不定闹出什么事情来。用人这一块，还是必须小心谨慎为上。
赵老三也算不负锦潼期望，仅用半年时间，整个牛头庄焕然一新，酿酒作坊蒸蒸日上，酿出了近十吨的酒液。
最先酿出来的“桃夭”“玉壶春”“五粮醇酿”三款酒，仅仅数天，便在上京贵族阶层引起轰动，祥瑞楼日日爆满，几乎都是为酒而来。
锦潼略一计算，虽说按照牛头庄酿酒作坊的产量，供应上京城贵族享受马虎应付得来，可是她依然使用“饥饿销售法”，物以稀为贵，价格定得极高，并且限量供应，但仍旧获得巨大的利润。
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