搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。
当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。
晋阳炒茶没有用炒茶扫帚，直接用的手，这样能更好的感受温度和茶叶的各种情况，不过晋阳的技术实在是不咋地，不是翻炒的不够均匀，就是有的对方没翻炒到，后面又浪费了好几锅。
一直到第七次，这第二锅的工序晋阳才算是完成了，看着已经有些卷曲成条的茶叶，晋阳顿时有些成就感。
熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130150c。
此时叶子已经比较柔软，此时一边翻炒，一边用手揉搓，不停的保持这个动作大概一个小时左右，茶叶已经微微有些褐色的时候，便要加快翻炒的速度，再过四十分钟左右，茶叶完全成黑褐色的时候，便是炒茶完成了。
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