城双庆都属于川蜀，后来划分出去了，也还是有些区别。
大家都知道川菜以麻辣为主，虽然川菜也有开水白菜这样清淡的菜品，但总体来说川菜都离不开辣椒，而辣椒作为北美洲的作物，最早记载传入国内的时间是在明朝，而大规模种植那则是清朝时候的事了。。
古代大天对外贸易几乎就是两个途径，一个是丝绸之路，一个是通过马六甲海峡走海运，辣椒的传入也无外乎就是这两条路径。
也因此，川菜的历史其实也不算长，是清末才起源的，跟鲁菜占着儒家开始就很高大上不同，川菜多以家常菜为主，其食材也几乎都是很寻常的。最广为人知，川菜代表菜品像鱼香肉丝、夫妻肺片、水煮鱼、麻婆豆腐等等都是如此，食材一点都不罕见。
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