97.观之有凉意，食之温微炙（2/2）_食仙录

次次的排除，最终才猛然想起，想要没有外膜或是能够在蒸煮前有效的去膜，且要食之只有甜沙口感的食材，又在色泽上能达到成品色泽的要求，可不就是红枣吗？

其实他最初也曾想过红枣，但初以想到红枣，便被其外表的鲜艳之色而蒙蔽了，他最初想的本就是加大食材的浓度来达到给人一种外冷的错觉，却忘了一旦浓度的提高，其色泽也会逐渐加深，所以要达到深红若黑并不难，其外膜的剥离工作相比起赤豆来说，其繁琐程度便能简化不少，更别说红枣的个头大，只要在凉水中泡一段时间，再一一剔除不伤其肉也并非不可能。
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