烹调以后味道可以是非常软，又或者非常的脆，想要用肉食作出菜的口感和味道，这对梁鸿涛来说才是他学习厨艺以来遇到的最大的困难。
梁鸿涛先将猪肉、羊肉、牛肉进行处理，因为五彩青蓝这道菜当中使用的都是青菜条，因此，梁鸿涛进行的第一步就是将这些肉类切成了长条，然后，在肉当中加入了山楂粉用力的搓揉起来，这样做第一是能够让山楂粉融入肉类当中，其次就是梁鸿涛使用的揉搓手法是为了能够让肉类当中的筋和肉丝断开，这样烧制出来的食品吃起来不会感觉有费力感。
梁鸿涛的制作是先通过口感，然后通过味道来改变肉类的。
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