促进传统加工方式与现代化技术，同时也方便更多的消费者能够食用。
在整个亚洲，食用秋刀鱼都已经形成了历史悠久的传统，尤其是在东夷，此外秋刀鱼的深加工食用在很多国家也形成了具有一定特色的食用传统，比方说我国独创的柠檬汁烤鱼就深受市场上很多人的喜爱。
在我国很多盛产秋刀鱼的沿海地带，都有属于本地区独特的食用秋刀鱼的传统，秋刀鱼的食用方式一般都是结合当地的饮食文化传统而来的。
比方说鱼露。
鱼露又叫秋刀鱼酱油，是东南亚地区普遍使用的一种调味品，在我国东南沿海也有很多声场鱼露的商家。
据慕容真菲所说，高级鱼露是一种以鲜活秋刀鱼为原料，在酶以及微生物的作用下，经过一系列复杂的生理生化反应发酵而成的高级调味品，调味料的主要作用就是提味、提鲜。
“像海冻菜、海蜇等等适合做凉拌菜的海味，在凉拌的时候，放一点鱼露进去，味道立即会变得更加的鲜美。”慕容真菲笑着说道。
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