色。
因为，这道菜叫玉香肉丝！
这道菜的主要成分是猪肉脊，辅料是腌制的辣椒，以便煎出鱼腥味。
猪肉的选择必须是30%脂肪，70%瘦肉，细丝平滑油炸，才能使肉丝质地鲜嫩。
鱼香肉丝不仅色泽红润，而且具有肉质嫩、品质鲜美、鱼味浓郁的特点。
它的味道独特，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹饪的味道是极好的。
根据该系统提供的资料，余志博逐个取出材料。
如果你想把鱼香肉炒出鱼腥味，你必须提到它的辅料。
其中，泡椒和黑木耳，绝对是其中之一。
就像武术大师一样，你不能缺少武器。
要做好玉香碎猪肉，就必须做好胡椒和黑木耳的工作。
于志伯炎取出黑木耳，将其浸泡在温水中。泡毛时，加入干淀粉一起浸泡，可清洁黑木耳上的脏物质，使黑木耳口感更嫩、更清新。
后来，于志博燕把黑木耳放在一边，开始生产猪肉。
如果你想让鱼香肉丝软而嫩，你就需要一个很棒的刀子。
因为余志博的刀子工作只是初级的，切肉的时候，表情很专注，刀法特别严谨，猪肉切成厚厚的、长的合适的肉丝。
同时，于志伯炎必须确保在此过程中不能与刀相连，刀必须快速，切割时间必须准确，不能有任何泥带水的痕迹，否则切出的肉，有的会粘在一起，很大程度上影响味道。
切完肉丝后，于志博把它们倒进一个大碗里，准备腌制。
腌制肉，自然不含淀粉和油脂，可使猪肉更柔软、更嫩、更美味。
当然，适量的盐和烹调酒也是不可或缺的。。
在腌制肉丝时，必须加入一勺色拉油，才能有效地保持肉丝的水分，使润滑油易于分散，不易粘在一起，形成一片独特的肉丝。
此外，余志邦还准备了另一个碗，加入醋、糖、盐、牡蛎酱和水，形成鱼腥味酱。
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