鮟鱇鱼在深海中的时候是鼓鼓的,出水后由于无法撑起自己身体而变成了扁扁的样子,又由于气压问题,眼珠都爆了出来,额前的“灯笼”本来也只是个腺体,被气压一撑就爆成了一层皮。
最终塌得扁扁的鮟鱇鱼提着尾巴的时候呈一个水滴形状,而“水滴”底部的整个弧面都是鮟鱇鱼的大嘴,隐约可见满满两排的利齿。
难怪网友们会觉得可怕了,甚至连在场的学生们都有点受不了。
“这东西真的能吃吗?”
李程昕点点头:“可好吃了,深海鱼虽然长得都挺随便,但是普遍都很好吃。”
一米多长的鮟鱇鱼绝对不多见,但是对于李程昕这种渔家孩子来说,也不是没见过。
鮟鱇鱼只有大骨,没有鱼刺,非常好处理。熟练地将鮟鱇鱼处理好,切掉鱼头,剥掉粗糙的鱼皮,李程昕将鱼肉切块,用蒜末和黄酒稍微腌制,再裹很薄一层淀粉下油锅。鱼肉在高温的油锅中翻滚,不多时,本来很大的一块鱼肉就缩成了一小团,外层呈金色,里面的鱼肉洁白水润。
出锅后趁着油光还没收干,撒上一层椒盐,一道椒盐鮟鱇鱼就完成了。
鮟鱇鱼的肉质类似鸡肉,于是下一道菜便是三杯鮟鱇鱼。
将没有腌制过的部分鱼块直接下油锅,出锅后放进炒锅里干炒。加入蚝油和糖提味,翻炒后加入大量的姜丝和罗勒叶(九层塔),麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯,大火一催下去,香味就浓浓地扑鼻而来。
热锅爆炒就是要动作快,才能锁住肉汁,又炒出恰到好处的咸香,很快就出锅了。
剩下的鱼肉全部倒进滚水锅,等浮沫捞尽,加入姜丝和米酒。
一排汤碗摆开,碗中放入葱花和盐,将鱼汤倒入碗中,用鱼汤的热度烫熟葱花,冲出盐的咸味。
这时候,已经没有人质疑鮟鱇鱼能不能吃了,第一道椒盐鮟鱇鱼早已经被抢完,三杯鮟鱇鱼剩的也不多了,而每人一碗的鱼汤也是最佳的消食之物。
一鱼三吃,还能喂饱在场十多个人,这条鮟鱇鱼应该感到荣幸才是。
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